fbpx

Η αντιγήρανση στο πιάτο μας

Η αντιγήρανση στο πιάτο μας

Όχι. Δεν χρειάζεται να αρχίζουμε να ψωνίζουμε μόνο από μαγαζιά με υγιεινές τροφές, να ξεχάσουμε τις συνταγές της μεσογειακής κουζίνας που τόσο έχουμε αγαπήσει, να απαρνηθούμε κάθε νοστιμιά και να τρεφόμαστε με υλικά που δεν είχαμε ξανακούσει μέχρι χτες επειδή κάποιοι «ειδικοί» σε χώρες της Άπω Ανατολής ή της Νότιας Αμερικής τα θεωρούν θαυματουργά. Αυτά που παράγει η χώρα μας, η πρώτη ύλη δηλαδή της μεσογειακής διατροφής, η οποία βάσει μελετών αποτελεί παράγοντα αντιγήρανσης και μακροζωίας, είναι περισσότερο από αρκετά!

Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα δημητριακά και τα ψάρια, οι πρωταθλητές της μεσογειακής μας κουζίνας, μας δίνουν συστατικά με εξέχουσες αντιγηραντικές ιδιότητες.

Τα αντιγηραντικά συστατικά που πρέπει να αναζητούμε στις τροφές
*Αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Α, Ε και C και το συνένζυμο Q10. Όλοι έχουμε ακούσει για τα αντιοξειδωτικά τα οποία καθυστερούν ή εμποδίζουν την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών που έχουν σχετιστεί με την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών, όπως ο καρκίνος, αλλά και με τη διαδικασία της γήρανσης.

*Πρωτεΐνες (προερχόμενες κυρίως από ψάρια και θαλασσινά, παραδοσιακό γιαούρτι, τυρί, πουλερικά και κόκκινο κρέας μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις).

Από τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα παίρνουμε φώσφορο και ασβέστιο (σημαντικά για την υγεία των οστών και των δοντιών), βιταμίνες του συμπλέγματος Β (οι βιταμίνες του νευρικού συστήματος), βιταμίνη D (συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου), σελήνιο και ψευδάργυρο (έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες), σίδηρο (συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας), αμινοξέα (παίζουν ρόλο στην ενέργεια, τη μυϊκή δύναμη και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου) και ω3 (προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλο και όχι μόνο).

*Άλλα συστατικά όπως: βιταμίνη Κ (βοηθά στην πήξη του αίματος και στην καλή κατάσταση δοντιών και οστών), φυλλικό οξύ (βοηθά στην καλή υγεία της καρδιάς και στην αναγέννηση των κυττάρων), σουλφοραφάνη και ινδόλη 3C (έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, προστατεύουν την καρδιά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό), κατεχίνες (συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, του εγκεφάλου και στην εγρήγορση του μεταβολισμού), ρεσβερατρόλη και τανίνες (έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες και παρέχουν καρδιαγγειακή προστασία), λουτεΐνη (έχει αντικαρκινική δράση), ανθοκυανίνες (έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ενισχύουν την αντιοξειδωτική άμυνα του δέρματος), προανθοκυανιδίνες (έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και επιδιορθώνουν το κολλαγόνο) και λυκοπένιο (έχει συνδεθεί με την προστασία από τον καρκίνο, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και την πρόωρη γήρανση του δέρματος όταν έρχεται σε επαφή με τον ήλιο).

Ποια τρόφιμα να προτιμήσουμε και γιατί

Τρόφιμο             Τι μας δίνει

Αμύγδαλα           Βιταμίνη Ε, φώσφορο, βιταμίνες τους συμπλέγματος Β

Ακτινίδιο            Βιταμίνη C και λουτεΐνη

Αβγά                   Βιταμίνη D, σίδηρο, σελήνιο

Βερίκοκα             Βιταμίνη Α

Βρόμη                 Βιταμίνη Ε, φώσφορο, βιταμίνες τους συμπλέγματος Β

Γαλακτοκομικά   Φώσφορο, βιταμίνη D, ασβέστιο, σελήνιο, αμινοξέα

Δημητριακά         Συνένζυμο Q10, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο

Ελαιόλαδο           Βιταμίνη Ε, ενισχύει την απορρόφηση της λουτεΐνης

Ηλιόσποροι         Φυλλικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο

Θαλασσινά          Φώσφορο, βιταμίνη D, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, ω3

Καρότα               Βιταμίνη Α, λυκοπένιο, λουτεΐνη

Καρύδια              Βιταμίνη Ε, φώσφορο, ω3

Κολοκυθάκια      Βιταμίνη C και προανθοκυανιδίνες

Κουκουνάρι        Βιταμίνη Ε, φώσφορο

Κουνουπίδι         Βιταμίνη C και Κ, σουλφοραφάνη και ινδόλη 3C

Κρασί                 Κατεχίνες και τανίνες

Λάχανο               Βιταμίνη C και Κ, σουλφοραφάνη και ινδόλη 3C

Λιναρόσπορος    Φώσφορο, ω3 και φυλλικό οξύ

Μαϊντανός          Βιταμίνη C και K

Μαρούλι             Βιταμίνη C, Κ και φυλλικό οξύ

Μήλα                  Κατεχίνες και βιταμίνη C

Μοσχάρι             Συνένζυμο Q10, σίδηρο

Μπρόκολο          Βιταμίνη C, ω3, βιταμίνη Κ, σουλφοραφάνη και ινδόλη 3C

Ντομάτα             Βιταμίνη C και λυκοπένιο

Ξηροί καρποί      Συνένζυμο Q10, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, ανθοκυανίνες

Όσπρια               Ψευδάργυρο, ρεσβερατρόλη, φυλλικό οξύ, σίδηρο

Πιπεριές              Βιταμίνη Α και C

Πουλερικά           Σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, συνένζυμο Q10

Σκόρδο                Βιταμίνη C και προανθοκυανιδίνες

Σοκολάτα            Αμινοξέα, κατεχίνες, προανθοκυανιδίνες

Σουσάμι              Βιταμίνη Ε και συνένζυμο Q10

Σπανάκι              Βιταμίνη Α, Κ και C, σίδηρο, ω3, φυλλικό οξύ, λουτεΐνη

Σπαράγγια          Βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ

Σταφύλια και μούρα       Κατεχίνες, ρεσβερατρόλη, τανίνες, ανθοκυανίνες, προανθοκυανιδίνες

Συκώτι                 Βιταμίνη Α, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, φυλλικό οξύ

Ταχίνι                    Βιταμίνη Ε, φώσφορο, ψευδάργυρο

Φιστίκια               Βιταμίνη Ε, φώσφορο, βιταμίνες τους συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ, ρεσβερατρόλη

Φράουλες             Βιταμίνη C και ανθοκυανίνες

Χόρτα                   Βιταμίνη Α, Ε, Κ και C, ω3

Ψάρια                   Συνένζυμο Q10, φώσφορο, βιταμίνη D, σελήνιο, ω3

Επιστημονική επιμέλεια: Χάρης Δημοσθενόπουλος, MMedSci.PhDc, κλινικός διαιτολόγος, προϊστάμενος Διαιτολογικού Τμήματος ΓΝΑ Λαϊκό, μέλος του Δ.Σ. της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας (www.dimosthenopoulos.gr)
No Comments Yet

Comments are closed